Prodotto:
Fave
Categoria:
Verdura
Stagionalità:
Invernale
Produttore:
O.p. Ancona
La Fava è una leguminosa della sottofamiglia delle Papilionacee, detta anche la carne dei poveri. Il numero di semi è variabile e possono avere colori diversi a seconda del tipo. Il contenuto proteico ne ha fatto per lunghi periodi uno dei classici cibi dei poveri, grazie al prezzo economico, alla facilità di coltivazione e diffusione, e alle ottime proprietà salutari e nutrizionali.
Si trovano in commercio fresche in primavera, secche tutto l’anno. Le Fave possono essere congelate dopo averle sbollentate per circa 3 minuti. A differenza di fagioli, lenticchie et similia, però, le fave presentano il vantaggio di poter essere mangiare anche crude: un vantaggio sia dal punto di vista del sapore, sia da quello delle proprietà nutritive, poiché vitamine e minerali non vengono distrutti dalla cottura.
CARCIOFI
La ricchezza di nutrienti presenti, conferisce alle fave proprietà utili alla salute.
Vediamo allora in dettaglio quali sono i benefici che apportano le fave.
