Le patate sono tuberi di una pianta perenne appartenente alla famiglia delle Solanacee, il cui nome scientifico è Solanum Tuberosum. Originarie delle Ande, si hanno notizie della loro presenza circa 3000 anni prima dell’avvento di Cristo presso la popolazione Incas. Nel XVI secolo, grazie al conquistatore spagnolo Francesco Pizzarro, le patate sono arrivate in Europa. Le patate si trovano tutto l’anno in quanto possono essere conservate a lungo. Nel mondo ne esistono circa 2000 varietà diverse, le più conosciute sono le patate a pasta bianca e a pasta gialla, ma esistono anche le patate con la buccia rossa e le patate viola. Vediamo in breve le caratteristiche di ognuna.